كشفت دراسة إسبانية، عن أن عصير الطماطم المطبوخ يعزز مستويات البكتيريا الصحية في الأمعاء ويمنع الإصابة بسرطان المعدة، وذكرت صحيفة ديلي ميل نقلا عن علماء جامعة "بوليتيكنيكا دي فالنسيا"، أن خمائر الطماطم لها تأثير أفضل في الأمعاء عند طبخها أكثر من تناولها نيئة.